学习早餐牛肉粉技术 湖南早餐牛肉粉技术培训

学习早餐牛肉粉技术 湖南早餐牛肉粉技术培训
粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下牛腰和腌过的瘦肉和牛肝.煮开后加黄酒.下点盐调味.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒,用低火将小炒锅加热，加入玉米粉、冷水、糖、酱油、醋、蒜末、姜末和。
　　培训课程1．了解常德牛肉粉的特点、背景来源及发展前景。2.鲜美高汤的材料选择、配比及熬制技术。3.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方以及配比。4．辣椒油的方子与制作技术。5．牛肉及其它各种码子的选材及加工。

　　调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会即硬又皮，不好嚼咽。
　　牛肉粉，先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入牛肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入牛腰和牛肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上粉与小葱花，淋香油即可。
长沙牛肉粉培训*教学细心味道好
培训
牛肉粉实际操作内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。

　　牛肉粉终于端上来了，挺大一碗，的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。汤里放有粉，桌上另有油炸过的辣椒自己随意添加。贵阳人太能吃辣了，我见到身边的人都是恶狠狠地加辣子，碗里一片通红。
　　本公司的粉面技术是基于正宗工艺经过多年的开发和实践，终形成一种操作简单，成本低廉，*，口味*特，鲜香无比，回味无穷。特色小吃因其方便快捷受到广大消费者的热烈追捧，近年来，特色小吃项目也因其投资小，回报快也成为众多创业者的不错的选择。
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 培训时间
 不限制学习时间。*，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！


长沙牛肉粉培训*教学细心味道好
　　用量编辑牛肉粉类产品2%～4%牛肉精、牛汁类产品0.8%～1.2%复合调味料2%～4%腌料、裹粉1%～2%其他产品推荐用量:2%～3%(以成品计)牛肉粉制作全程牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克栀子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克。
　　以上项目由专职任教，所有项目均包教会，全实践教学，我们包吃包住。我们的生命，就是以不断出发的重生。加上的配料，味道特别鲜美，配菜再加上牛杂。粉面是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片牛肉及牛杂，粉面的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。
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