广式卤菜培训 湘味卤菜技术及配方培训

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江南香卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色**卤。江南香采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但较具生产效益（38分钟即可成品）；卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗
培训详情

培训内容	
1.畜肉类:卤牛肉★卤牛肚★卤方块肉★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛心★卤牛筋★香卤猪肉★香辣牛筋★香味牛肝★香卤羊肉★等

2.禽肉类:虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡(鸭)爪★五香鸡(鸭)爪★卤鸡(鸭)腿★香辣鸡(鸭)翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡(鸭)肝★卤鸡(鸭)肫 等

3.豆制品类:香卤豆干★五香腐竹★香卤千张★多香毛豆★卤千叶豆腐

4.植物菌类:花生★香莲藕★香卤毛豆★卤花生★卤莲藕★卤土豆★卤茶树菇

5.四川泡菜:什锦泡菜王★泡笋子★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜★桂花大蒜★泡萝卜,泡椒凤爪★泡酸豇豆★泡雪里红★泡青红辣椒等大众泡菜。
6.凉菜品种:龙口粉丝★蒜油藕片★香菇蒜泥★盐水花生★手撕茄子★凉拌豆芽\海带★凉拌时蔬★泡椒海带丝★香椿拌豆腐等
可以随时电话咨询

培训要点	
1.卤菜系列所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

2.培训卤菜系列卤水的的制作及保养。
3.卤菜系列卤水的调味方法与技巧.
4.培训卤菜系列的选材及腌制处理方法。
5.卤菜系列的煮制时间与技巧.
6.投资预算分析及经营管理方法。
学习时间	
学习3天左右，根据各人掌握情况而定；手把手教学，*，终身免费技术升级和免费指导、调整口味。