专业培训正宗凉皮凉面技术

专业培训正宗凉皮凉面技术
凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮较为*。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”等等。

　　培训内容:

　　实操课:

　　1.香辣凉皮；2.红油凉面；3.麻辣凉皮；4.酸辣凉面；5.西安凉皮凉面；6.油炸花生米

　　培训过程

　　1 实操课:红油、麻油、芝麻酱的制作技术；

　　2 实操课:蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技术；

　　3 实操课:红油凉面、酸辣凉面的制作技术；

　　4 实操课:红油凉粉、酸辣凉粉的制作技术；