学习湖南特色早餐常德津市牛肉粉面技术

学习湖南特色早餐常德津市牛肉粉面技术
　牛肉粉开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到上万元开店。1．即使摆一个小摊卖牛肉粉按保守值计算，每天只卖100-200碗计，每碗利润2元左右，日纯利200-400元；月收入六七千元。2．如能开一间二三十平米的牛肉粉店每天营业10小时左右。一般售价5元-8元/碗，就按5元来算：每碗成本2元左右，每碗毛利润在3元，如果按每天销售二百碗牛肉粉计算，每天营业额在1000元，可获利600元，每月获利18000元，减除房租费5000元，两个人员的工资2000元，水电等费用3000元，可获净利10000元，年收入在12万左右，节假日生意会更好。如果经营成熟再开2--3家牛肉粉分店，一年的收入就非常可观。 1、 流动经营，*店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
　　2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
　　3、 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等；
　　4、 代理经营：自已做某地区的代理，自己发展该区域*店。
　　牛肉面
　　清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。
　　长沙红星鹏飞培训中心以牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！本品选用多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的米粉，再加上红色靓丽的炖肉原汤，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香葱、香菜，如果您能吃辣，再加点辣椒，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
　　长沙红星鹏飞经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、新农牛肉面等等；从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑，而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点，如此造成我公司所培训的牛肉面，是以传统牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套*特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势：
　　1 .工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面较终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！
　　2 .教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，较终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
　　3.牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到较端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。
　　创业店
　　培训内容
　　牛肉粉面：牛肉面、粉 ★牛杂面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★牛排粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉等
　　增利产品：虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
　　免费培训：店面装修、经营管理方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等
　　培训承诺
　　不**全教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握
　　标准店
　　培训内容
　　牛肉面：牛肉粉面、粉 ★牛杂面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉 ★酸菜面、粉等
　　酸辣粉：（可换成鸭血粉丝）重庆酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★酸菜肉丝酸辣粉 ★炸酱酸辣粉 ★荷包蛋酸辣粉 ★肥肠酸辣粉等
　　热干面：卤水热干面 ★红油热干面 ★牛肉热干面 ★牛肚热干面 ★酸菜肉丝热干面 ★炸酱热干面 ★虾仁热干面等
　　炸酱面：老京炸酱面 ★红油炸酱面 ★卤水炸酱面 ★老北京炸酱面 ★酸菜炸酱面等
　　增利产品：虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
　　免费培训：店面装修、经营管理方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等
　　培训承诺
　　不**全教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握
　　培训课程
　　1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
　　2.参观牛肉面的全部制作流程。
　　3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
　　4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
　　5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
　　6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
　　7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
　　8.店面经营的选址原则、采购途径。
　　9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
　　实操内容
　　1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
　　2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
　　3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
　　4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
　　5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
　　6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
　　7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
　　8.反复实践操作,熟练操作流程。
　　9.多种开胃菜的制作方法。
　　长沙红星鹏飞餐饮小吃培训是一家专业培训餐饮各类特色小吃技术、早餐夜宵技术培训、酒店特色湘菜培训、餐饮开店管理有限公司；提供精准的配方传授、详细过程教学；创业者*任何餐饮经验，公司引进新技术以薄利多销的模式让广大餐饮创业者以小本创业方式快速开店；公司宗旨：教学质量有保证！技术配方不保留！售后指导有**！我们的宣传口号是：做每一位学子成功路上的垫脚石、为餐饮创业者打开致富的大门！