正宗湘西泡菜培训可以学习

正宗湘西泡菜培训哪里可以学习
湘西坛子泡菜是湘西一带的土家苗寨的民间传统酱菜，色泽红嫩，脆软可口。酸、甜、香、咸、辣五味俱全，具有少数民族共同的风味。在湘西，差不多家家户户都备有一个酸萝卜坛子，特别是每当新年，餐桌上更少不了酸萝卜。

长沙红星鹏飞学习过程：

　　较好步，师傅亲手操作并口头教导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅周围教导。

　　第三步，学员及师傅均以为掌握相关技术方可毕业。

　　第四步，理论教导开店经历及相关注意事项。

　　第五步，供应学员所需收买设备及质料的供应商场。

　　练习内容：

　　1、泡菜原材料和设备的知道与选用；

　　2、说明香辛料的效果及分类；

　　3、素菜的选择与加工处理方法；

　　4、糟水的配方与熬制技巧；

　　5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；

　　6、少见装备的泡菜调味料的制造方法；

　　7、秘制红油的制造方法与运用技巧；

　　8、各种泡菜制品的保鲜与维护技巧掌握；

　　9、各种泡菜制品具体操作工艺与注意事项的掌握；

　　10、泡菜的打包入盘方法的联络；

　　练习种类

　　1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15：莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲斑白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等