企业信息

    长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:外资企业
    成立时间:
  • 公司地址: 湖南省 长沙 雨花区 洞井街道 雨花区时代阳光大道西韶山路口
  • 姓名: 刘攀东
  • 认证: 手机已认证 身份证已认证 微信已绑定

    正宗卤肉卷技术培训

  • 所属行业:生活服务 餐饮
  • 发布日期:2021-05-28
  • 阅读量:294
  • 价格:1280.00 元/个 起
  • 产品规格:正宗卤肉卷技术培训
  • 产品数量:1.00 个
  • 包装说明:正宗卤肉卷技术培训
  • 发货地址:湖南长沙雨花区洞井街道  
  • 关键词:正宗卤肉卷技术培训

    正宗卤肉卷技术培训详细内容

    正宗卤肉卷技术培训
    学肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮香脆,馅料浓香鲜美。
    
      论“香”,面香、肉香、蔬菜香,还有*一**的卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味则余香绕舌;论“味”,御世尚品卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,酣畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,红星鹏飞卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之无愧的食补佳品。
    
      课程内容
    
      1:卤水制作
    
      较好步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。
    
      2:卤制原料
    
      第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。
    
      3:黑酱制作
    
      第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷**黑酱。
    
      4:蒜蓉酱制作
    
      第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷**蒜蓉酱。
    
      5:辣椒红油制作
    
      第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷**辣椒红油。
    
      6:面饼制作
    
      第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。
    
      7:烙饼
    
      第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。
    
      8:卷饼
    
      第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

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