长沙烤猪蹄培训烤猪蹄的做法及特点培训

长沙烤猪蹄培训烤猪蹄的做法及特点培训
 烤猪蹄是一种非常适合现代人特色烧烤，有着色，香，味具全的特点，很受广大美食爱好的追捧。猪蹄营养丰富，含有较高的胶原蛋白，脂肪也比肥肉低，一值是很受欢迎的美味佳肴，人们通常把猪蹄称之为美容食品能与熊掌相比，而在传统的烹制方法中重大突破，吃了还想吃，不油腻，与烧烤**结合的特色美味！ 肥而不腻，回味无穷。
       制作烤猪蹄的食材有:猪蹄、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、花生、盐、辣椒、花椒、麦芽糖、酱油、蚝油、香菜等。
        猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白，有点美容养颜的功效，无论是逢年过节，还是亲朋聚会猪蹄可必不可少的菜，猪脚的表皮的胶原蛋白含量百分之七八十，猪蹄与骨骼有一层黏稠状的胶质，口感柔软有弹性，这个就是胶原蛋白。胶原蛋白对皮肤有滋养、防皱、保湿、修护等养颜功效。
         在制作过程中，可以全程不用一滴油，猪蹄本来油脂丰富，不刷油的更好吃，肥而不腻，做法比较简单，先把猪蹄洗净剁成块状，放入锅中加入适当的冷水，放入生姜少量的黄酒，开火煮开，改为小火炖，这个时候加入适量的八角、桂皮、香叶、蒜、辣椒、花椒、冰糖等，少量的盐。待小火炖了一个小时以后，再适当的加盐，蚝油。关火待猪蹄凉，烤前捞出来，从麦芽糖加开水化开，涂在猪蹄表面。然后就可以上架烤了，大约烤十分钟，洒上葱、蒜、花椒粉、辣椒面、五香粉、香菜等。就这样香喷喷的烤猪蹄就做好。
  　【红星鹏飞烤猪蹄·课程背景】

　　相比市场上的烧烤，烤猪蹄的特色在于：一、不需腌制；区别于传统的腌制方法，*特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备。 二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。 三、不油腻；用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。 四、不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。

　　另外，我们有多款烤制产品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味丰富，男女老少来了都可以找到自己喜欢的口味，加上更具有保健功效，对女人美容养颜，对男人壮腰补膝，很快就口碑相传，生意兴隆。

　　【红星鹏飞烤猪蹄·课程特色】

　　状元烤蹄少见开发的“烤蹄酱料”用于烤前的调味，是决定烤蹄成品口味的基础。酱料分两个层次，较好次是针对表层的肉，做到保水入味、消脂、去油；*二层是透过肌肉组织针对骨头，有效成分穿透钙化骨的组织间隙，做到透骨香，同时起到酥化骨质钙层的作用。通过酱料调味后，烤出的猪蹄不缩水，出品率提高30%，低脂肪高营养，成品饱满，颜色诱人。

　　【红星鹏飞烤猪蹄·课程内容】

　　烤蹄类：香辣酱汁烤蹄 ★甜香酱汁烤蹄 ★蒜蓉酱汁烤蹄 ★怪味酱汁烤蹄 ★剁椒酱汁烤蹄 ★麻辣风味烤蹄 ★香辣风味烤蹄 ★留香风味烤蹄 ★孜然风味烤蹄等

　　免费培训：猪蹄前期处理、腌制、卤制技术 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等